Blog

O Malbec – Programa 03

Da França para Argentina. Como essa cepa se adaptou ao terroir desse país, transformando-se no seu vinho mais emblemático. São explicadas as características, harmonizações e outros.
Leia mais

Vinhos da AOC Chablis – Programa 02

AOC Chablis, uma das denominações de origem de maior prestígio da França na elaboração de vinhos brancos com a uva Chardonnay. Neste programa são explicadas as quatro denominações mais importantes da região.
Leia mais

Temperatura dos Vinhos Espumantes – Programa 01

Uma das coisas mais importantes na hora de degustar ou beber um vinho é a temperatura de serviço. Veja por que e qual é a temperatura ideal para os vinhos espumantes
Leia mais

O Malbec, da França para Argentina

O Malbec é sem dúvida um dos melhores vinhos da Argentina e a uva fina tinta mais cultivada nesse país. Sua história começa na França, de onde é originária, exatamente da região de Cahors no sudoeste francês. Mas é na Argentina que essa casta encontrou seu lugar no mundo, o seu “terroir”, ou seja, um conjunto de fatores geográficos, climáticos, geológicos e biológicos, indispensáveis para o cultivo da videira e a obtenção de uvas de qualidade, fator fundamental para produzir bons vinhos. Como diz uma velha frase “O vinho nasce no vinhedo”, e realmente é assim, claro que a mão…
Leia mais

Brettanomyces no vinho… Questão de gosto?

Nos últimos anos tenho focado em saber mais sobre a composição química do vinho e tudo que se refere a sua análise sensorial. O vinho por meio de sua cor, seus aromas e sabores nos conta sobre sua história, origem, terroir, uvas, métodos de elaboração, amadurecimento, envelhecimento, etc. Acho fascinante tudo isso e considero fundamental ter conhecimento de química, pelo menos o básico, para poder compreender e interpretar o que o vinho está nos comunicando. Não estou falando dos consumidores, os quais não precisam de conhecimentos técnicos para desfrutar da bebida, refiro-me de nós profissionais que atuamos na área e…
Leia mais

Missão Sommelier na TV e no Youtube

Acompanhe diariamente na programação do Canal 20 de Florianópolis (NET) ou pelo Youtube Missão Sommelier. Um programa de conteúdo didático que tem como objetivo difundir a cultura do vinho e de outras bebidas, como também da gastronomia. (mais…)
Leia mais

Queijos e vinhos, nem sempre uma boa combinação

Quando falamos de harmonizações entre comidas e vinhos, a mais citada é a dos queijos e vinhos. Mas existem muitos tipos de queijos como também de vinhos e se não somos criteriosos para escolher-los, podemos tornar a refeição pouco prazerosa. (mais…)
Leia mais

Bem vindos ao Site

Em agosto de 2011 começávamos com o projeto Missão Sommelier, muito mais que vinhos, junto com Fabio Gagliotto, responsável pela área comercial do empreendimento. Em novembro desse mesmo ano foi lançado no Canal 20 de Florianópolis/SC, nosso programa de TV, com conteúdo didático e com o objetivo de divulgar a cultura do vinho e demais bebidas, como também da gastronomia. Hoje lançamos nosso site, o qual reforça nosso objetivo, ficando mais próximos de todas as pessoas interessadas por esta cultura. (mais…)
Leia mais