Degustação

Aromas curiosos: batata chips no vinho

Durante o Curso Avançado de degustação de Vinhos que ministrei no mês de setembro/15, um dos participantes me consultou sobre um aroma particular que tinha percebido num vinho tinto e que o fazia lembrar à batata chips. (mais…)
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Curso avançado de degustação de vinhos

Objetivos: Aprofundar os conhecimentos da degustação e a composição do vinho para uma melhor interpretação sensorial da bebida. Conhecer como se formam as cores, os aromas e sabores. A influência do terroir e dos fatores enológicos. Compreender o que acontece com a evolução da bebida e identificar possíveis alterações ou defeitos. Saber como os aspectos físicos, psicológicos e demais situações pode influenciar o degustador na hora da análise sensorial. Cada tema abordado será acompanhado de exercícios práticos para que o participante possa vivenciar o que está sendo apresentado. (mais…)
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A degustação do Champagne

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Dezembro/2014. Chega fim do ano e, se tratando de bebidas, o grande protagonista da virada é o Champagne. Parece inevitável não pensar na bebida quando temos uma celebração. Felizmente os vinhos espumantes em geral tiveram um aumento significativo de consumo. Isso se deve, em partes, ao fato de que hoje não é visto somente como um produto para datas festivas, mas também uma opção para acompanhar as refeições. Além disso, o interesse do público feminino pela bebida tem sido notório em vários países. (mais…)
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Na temperatura certa

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Outubro/2014. Uma das coisas mais importantes na hora de degustar ou beber um vinho é a temperatura. Existe uma ideal para cada tipo de vinho, que depende da composição da bebida. Várias substâncias podem ser alteradas e percebidas de maneiras diferentes segundo a temperatura de serviço como, por exemplo, álcool, taninos, açúcar, acidez e demais componentes que formam aromas e sabores. (mais…)
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Viña Montes no Versos Café

Na sexta-feira 9 de maio, no Versos Café, localizado em Canasvieiras, no Norte da Ilha de Florianópolis, realizou-se uma degustação de vinhos da prestigiosa vinícola chilena Viña Montes. (mais…)
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Degustação de Champagne Gosset em Florianópolis

Na próxima segunda-feira 25 de Novembro, se realizará na Grand Cru de Florianópolis, a degustação dos Champagnes da Maison Gosset. O evento contará com a presença de Phillippe Manfredini , Diretor de Exportações da Gosset. (mais…)
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É fácil degustar vinhos?

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Outubro/2013. Geralmente falamos que todas as pessoas são capazes de degustar ou analisar sensorialmente um vinho. A não ser que você tenha alguma deficiência para perceber aromas ou gostos, nada o impede de aprender a técnica e realizar cada um dos passos [análises visual, olfativa e gustativa]. Degustar pode ser algo relativamente fácil ou difícil, tudo depende das nossas pretensões. Não é o mesmo, uma simples degustação para ver se gostamos do vinho, do que uma degustação para analisar e qualificar a bebida. (mais…)
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Como somos influenciáveis

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Fevereiro/2013. Sugestões, influências, condicionamentos e outros são situações que desafiam todo degustador de vinhos. A maioria ou talvez todas as degustações são influenciadas por algum motivo, mesmo as realizada às cegas, ou seja, que não se tem informação sobre os vinhos a serem degustados, como marcas, regiões, uvas, preços etc. (mais…)
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Taças, a importância das formas e tamanhos.

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de agosto/2012. O tamanho realmente importa Formas, tamanhos e materiais das taças fazem uma grande diferença na hora de beber um vinho. Para poder desfrutar de um bom vinho é necessário levar em conta alguns detalhes. Não é suficiente ter só uma boa garrafa de vinho, devemos servi-lo numa taça adequada e com a temperatura correta de serviço. (mais…)
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