Vinhos espumantes

O Brasil tem conquistado seu espaço na produção de vinhos espumantes de alta qualidade, e explorar as opções locais pode proporcionar uma experiência muito gratificante. A variedade de espumantes brasileiros é tão extensa que é difícil imaginar que os diferentes tipos de paladares, sejam mais ou menos exigentes, não encontrem um que seja do seu agrado. No país são elaborados espumantes dos mais variados estilos, utilizando diferentes métodos de produção, uma diversidade de tipos de uvas e que variam desde muito secos a muito doces. Portanto, nestas festas, por que não brindar com um espumante nacional? É importante destacar que…

Todos os vinhos têm ao menos um pouco de gás carbônico (CO²) produzido pelas fermentações. A quantidade nos vinhos denominados tranquilos é pouca e variável, geralmente percebida na ponta da língua e dificilmente detectada visualmente, como no caso dos espumantes. O gás carbônico tem gosto simples, levemente acidulado e tem grande impacto tátil e gustativo. A quantidade de CO² contribui com o frescor e a vivacidade do vinho, acentua a acidez, reforça o gosto tânico e diminui o gosto doce. Com o envelhecimento do vinho, a quantidade de gás diminui, até se tornar imperceptível.    (mais…)