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Uma experiência para saborear o melhor da Serra Catarinense! No dia 14 de março de 2026, embarcamos novamente em uma jornada de aromas, sabores e paisagens serranas encantadoras de Rancho Queimado — um refúgio de charme, tradição e boa gastronomia. Nossa primeira parada será na Queijaria Boca da Serra, onde seremos recebidos pela Daiani, proprietária e produtora, para uma visita guiada e uma degustação exclusiva dos queijos artesanais premiados. Em seguida, visitaremos a Feira Agroarte, na praça central de Rancho Queimado — um espaço acolhedor que reúne produtores e artesãos locais. Aproveite o tempo livre para explorar, conversar com os…
Este curso básico, ministrado pelo sommelier Mario Leonardi, tem como objetivo apresentar os fundamentos do mundo do vinho e da degustação. É indicado para iniciantes que desejam compreender melhor o vinho, seus estilos, regiões produtoras e os princípios da degustação, unindo teoria e prática ao longo do encontro. Temas a serem abordados:- O que é vinho;- Tipos de vinhos;- Mapa vitivinícola mundial;- Principais países produtores;- As uvas e seus vinhos;- Temperaturas de serviço/consumo;- Armazenamento de vinhos;- Taças e decanter;- Teoria e prática da degustação. Data e horário:17 de março/202619h30 às 22h Investimento:R$ 290 por pessoaR$ 520 por casal Local:Essen Vinhos…
A Argentina é muito mais do que Mendoza e Malbec. Neste workshop, propomos uma imersão na diversidade vitivinícola argentina, explorando diferentes regiões produtoras, estilos e expressões do país. Será uma excelente oportunidade para ampliar o conhecimento sobre a viticultura argentina por meio de uma degustação orientada pelo sommelier Mario Leonardi, com 12 vinhos representativos de 7 províncias diferentes. Data e horário:03 de março19h30 às 22h Investimento:R$ 330 por pessoaR$ 580 por casal Local:Essen Vinhos e Decanter FlorianópolisR. Hermann Blumenau, 207 – Centro – Florianópolis Inscrições e pagamento:As inscrições devem ser realizadas mediante pagamento via PIX.Chave PIX: 48988139427 (WhatsApp)Após realizar o…
Uma experiência para saborear o melhor da Serra Catarinense! No dia 29 de novembro de 2025, embarcamos em uma jornada de aromas, sabores e paisagens serranas encantadoras de Rancho Queimado — um refúgio de charme, tradição e boa gastronomia. Nossa primeira parada será na Queijaria Boca da Serra, onde seremos recebidos pela Daiani, proprietária e produtora, para uma visita guiada e uma degustação exclusiva dos queijos artesanais premiados. Em seguida, visitaremos a Feira Agroarte, na praça central de Rancho Queimado — um espaço acolhedor que reúne produtores e artesãos locais. Aproveite o tempo livre para explorar, conversar com os expositores…
Desde 2017, oferecemos o Curso de Formação Profissional de Sommelier mais completo de Santa Catarina. Idealizado e conduzido pelos sommeliers Mario Leonardi e Eduardo Araujo, o curso conta com a participação de profissionais renomados, como sommeliers, agrônomos e enólogos, que enriquecem as aulas com sua vasta experiência e conhecimento técnico. O curso é realizado em Florianópolis, SC, de abril a novembro, com 30 encontros presenciais, sempre às segundas-feiras. Essa estrutura permite uma formação sólida e aprofundada, preparando os alunos para atuar no mercado com excelência. Um dos grandes diferenciais do nosso curso são as visitas técnicas a vinícolas, uma oportunidade…
Prepare-se para essa grande jornada ao mundo do bartending, uma oportunidade única e com o suporte de um time de profissionais altamente qualificados. O corpo docente conta com três coordenadores: Felipe Palanowski, Lucas D’Avila e Brenna Tatiane, profissionais com mais de 16 anos de “balcão” em Florianópolis, à frente dos projetos Rabodigalo e Cocktail masters, além de diversas consultorias em bares, restaurantes, hotéis, em Santa Catarina e no sul do Brasil. O curso ainda conta com a participação de alguns nomes de referência no mercado de bebidas, a exemplo de Renato Bittencourt, mestre cachacier, idealizador do projeto Empório Capela e…
Geralmente, quando se degusta um vinho tinto e se fala sobre os taninos, que são um dos principais componentes da estrutura desse tipo de vinho, a descrição se limita à intensidade da adstringência produzida na boca. No entanto, a apreciação vai além disso, abrangendo o tipo de tanino, seu tamanho e forma, os locais onde são percebidos e até mesmo o gosto que podem apresentar, entre outros aspectos. Saber reconhecer todas essas percepções é valioso para distinguir os diferentes tipos de uvas e vinhos, especialmente durante degustações às cegas. É claro que, para isso, é necessário ter prática. Inicialmente pode…
O Brasil tem conquistado seu espaço na produção de vinhos espumantes de alta qualidade, e explorar as opções locais pode proporcionar uma experiência muito gratificante. A variedade de espumantes brasileiros é tão extensa que é difícil imaginar que os diferentes tipos de paladares, sejam mais ou menos exigentes, não encontrem um que seja do seu agrado. No país são elaborados espumantes dos mais variados estilos, utilizando diferentes métodos de produção, uma diversidade de tipos de uvas e que variam desde muito secos a muito doces. Portanto, nestas festas, por que não brindar com um espumante nacional? É importante destacar que…
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 14/10/23 A Denominação de Origem (DO) Rías Baixas é uma pequena região vinícola localizada no noroeste da Espanha, na região da Galícia. Embora a região possua uma longa tradição vitivinícola, a denominação de origem foi estabelecida em 1988 e destaca-se, entre outros fatores, pelo minifúndio. Com uma extensão de 4.321 hectares, a região conta com mais de 5.000 viticultores e cerca de 180 vinícolas que produzem diversos tipos de vinhos, com ênfase nos vinhos brancos, sendo a uva Albariño a grande protagonista. A DO Rías Baixas abrange a província de…
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 28/08/23 Ao degustar e avaliar um vinho, vários parâmetros são levados em consideração, incluindo o que é conhecido como "equilíbrio". Mas afinal, o que isso significa? O equilíbrio ocorre quando todos os componentes aromáticos, gustativos e outros, estão em harmonia, sem arestas. Nenhum aroma ou gosto se sobrepõe excessivamente, a ponto de encobrir as demais características sensoriais e impedir a plena apreciação de todos esses elementos. Além disso, a ausência de equilíbrio pode resultar em uma experiência menos prazerosa ao consumir a bebida. Nos vinhos tintos, a interação entre álcool,…
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