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Coluna Cerveja É com imenso prazer e responsabilidade que aceitei o desafio de escrever essa coluna sobre cerveja aqui no Missão Sommelier. O mundo da cerveja é muito vasto e podemos explorar uma infinidade de assuntos. Durante os próximos meses conversaremos sobre a história da cerveja e sua evolução histórica, os insumos e processos produtivos, as técnicas e escolas cervejeiras, harmonizações e o momento atual das cervejas artesanais. E por que não traçarmos um caminho paralelo entre cervejas e vinhos? (mais…)
Mais uma coluna em nosso site, desta vez falando sobre o fascinante mundo das cervejas. O colunista é Filipe Corrêa da Costa, cervejeiro e proprietário da Cerveja Sambaqui. Advogado licenciado, especialista em gestão comercial e mestre em gestão do conhecimento. Realiza os projetos Sambaqui Harmoniza e Sambaqui Convida. Ministra diversos cursos básicos e avançados de produção de cerveja, além de palestras e eventos corporativos. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Março/2013. A Argentina é o maior produtor de vinhos da América do Sul e o quinto a nível mundial, com mais de 210 mil hectares de vinhedos cultivados, grande diversidade de solos, climas e paisagens. Possui diferentes tipos de terroir e uma ampla diversidade de uvas cultivadas. A cada dia surgem novos projetos e regiões, com investimentos locais e do exterior. Atualmente, na maioria das províncias, existem cultivo e elaboração de vinhos. (mais…)
Associação Catarinense de Bartenders – Confraria do Bartender de Florianópolis No dia 04 de março/13, ocorreu nas dependências do IFSC (Campus Continente), o Primeiro Encontro de Bar. Como falei na abertura do evento “estou vendo a concretização de um sonho”. Depois de muitos anos de luta pela união dos profissionais de bares, em Florianópolis e no Estado em geral, vejo, que agora isso está a ponto de virar realidade. Sangue novo entrando na nossa área, parece compreender bem a necessidade da troca de experiências e de entender o colega que trabalha no bar ao lado. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Fevereiro/2013. Sugestões, influências, condicionamentos e outros são situações que desafiam todo degustador de vinhos. A maioria ou talvez todas as degustações são influenciadas por algum motivo, mesmo as realizada às cegas, ou seja, que não se tem informação sobre os vinhos a serem degustados, como marcas, regiões, uvas, preços etc. (mais…)
São várias as consultas recebidas sobre as características de diferentes variedades de uvas utilizadas na elaboração de vinhos. Abaixo, cito algumas das castas mais conhecidas, entre brancas e tintas, com uma sucinta descrição, sobre a origem, onde se destacam e quais as características organolépticas. Espero que este material seja útil. (mais…)
Conforme prometido, apresento a degustação clássica do Pisco. Traduzido do documento publicado por Soledad Marroquín Muñoz em 2008, especialista em Pisco, escreve sobre a bebida no seu blog Destilando Pisco e também trabalha em órgãos oficiais vinculados ao Pisco. (mais…)
O título propício para esta matéria seria, Peru vs. Chile ou Chile vs. Peru, mas não. Está mais do que comprovado, que o Pisco tem origem peruana e o Chile, com sua competência marqueteira difundiu o pisco ao mundo. (mais…)
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