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O assunto da nossa coluna de hoje será a escola cervejeira anglo-saxônica. História As cervejarias artesanais anglo-saxônicas foram fortemente influenciadas pelos Celtas e germânicos e se desenvolveram a partir do século VI. Os celtas foram referências na utilização da metalurgia e desenvolvimento de novas técnicas de produção. Já durante a ocupação romana existem registros de que eram as cervejarias inglesas que abasteciam as tropas romanas. (mais…)
No mês de agosto de 2011 colocamos em prática o projeto “Missão Sommelier, muito mais que vinhos”. Neste mês, agosto de 2013, faz 2 anos. Foram muitas atividades realizadas como o programa de TV, assessorias, eventos, cursos, workshops, degustações e palestras, entre outros. Muitos projetos e novidades ainda virão até o final de 2013 e para 2014. Sempre, com o mesmo objetivo de divulgar a cultura do vinho e demais bebidas, como também da gastronomia. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Julho/2013. Nós que trabalhamos com vinhos geralmente utilizamos várias expressões técnicas quando nos referimos a diferentes quesitos relacionados à bebida. No entanto, mesmo estando com profissionais da área ou diante dos consumidores, podemos gerar dúvidas. Recebo periodicamente várias consultas e aproveito a matéria para responder a algumas delas. Escolhi três bem interessantes: o que são terroir, os taninos e as brettanomyces - palavras muito utilizadas no mundo vinho. (mais…)
O assunto da nossa coluna de hoje será a escola cervejeira alemã, uma das mais tradicionais do mundo. História A escola cervejeira alemã foi influenciada por importantes fatos históricos como guerras e revoluções. Após a Segunda Guerra Mundial, por exemplo, a Lei de Pureza se estendeu por toda Alemanha através de uma regulamentação federal. O avanço tecnológico é outro fator de destaque, pois as cervejarias alemãs se beneficiaram com o forte desenvolvimento do parque industrial e novas tecnologias. (mais…)
O 1º Campeonato Gourmet de Coquetelaria realizou-se no dia 17 de julho na Cidade de Blumenau, durante a 3ª edição da Feira SC Gourmet. A excelente competição foi organizada pela ACB (Associação Catarinense de Barmen), com o desafio de preparar coquetéis a base de cerveja. (mais…)
De dezenas de espécies de café existentes, somente duas têm importância econômica no mercado mundial: arábica (coffea arabica) e robusta (coffea canephora). CAFÉ ARÁBICA O café arábica é mais valorizado economicamente devido ao seu aroma e sabor. Minas Gerais é o maior produtor, e a base para a produção dos cafés Meridiano é essa espécie. (mais…)
Mais um grande campeonato será organizado pela ACB (Associação Catarinense de Barmen). Desta vez será realizado na Cidade de Blumenau/SC, no dia 17 de Julho, onde acontecerá a 3ª edição da Feira SC Gourmet, amostra Brasileira de Delikatessen, Queijos, Vinhos e Gastronomia. (mais…)
Na coluna de hoje faremos um resumo sobre o processo de produção da cerveja, que envolve a definição do estilo, elaboração da receita, seleção dos insumos e moagem do malte, mosturação, clarificação, fervura, resfriamento, fermentação, maturação e envase. (mais…)
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