Doug Merlo

A espuma é um elemento da cerveja muitas vezes ignorado ou até mesmo tratado como “vilão” por muitas pessoas. Vamos usar como exemplo um juiz de cervejas em um concurso, obviamente ele vai se concentrar nas características olfativas e gustativas, mas com certeza se falarmos de análise visiva, um dos aspectos mais importantes (talvez o mais importante) é a espuma, com critérios bem precisos a serem respeitados. A espuma é provavelmente um dos aspectos mais distintos e fascinantes da cerveja, capaz de diferenciar a cerveja de todas as outras bebidas alcoólicas. Por esse motivo o texto abaixo é dedicado a…