Vinhos
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de dezembro/2012. Sem dúvida na hora de festejar a bebida por excelência para brindar é o Champagne, espumante francês de grande prestígio e referência na elaboração desse tipo de vinho. Por muito tempo temos chamado qualquer vinho espumante de champagne, e muitos ainda o fazem, embora saibam que nem todo vinho que possui borbulhas é Champagne. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Novembro/2012. Decantar significa separar o sólido do líquido, uma prática utilizada para vinhos com presença de sedimentos. A ferramenta usada para realizar este processo é o decanter, um recipiente de cristal ou vidro que historicamente foi utilizado pelos europeus para decantar seus vinhos. Nessa época não clarificavam ou filtravam, portanto, continham sedimentos e o uso do decanter era muito comum. Atualmente os vinhos saem das vinícolas perfeitamente limpos e não é necessário utilizá-lo como antigamente. (mais…)
De 5 a 9 de Novembro se realizou a 10ª edição da Feira “Vinos de Lujo” no Alvear Palace Hotel de Buenos Aires. O objetivo da feira é que as bodegas de Argentina mostrem seus vinhos top. Excelente oportunidade para que os amantes do vinho possam degustar vinhos de alta gama, além de azeites, queijos, fiambres, cafés, whiskies e outros. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Outubro/2012. Sem dúvida uma boa harmonização entre um prato e um vinho torna a refeição mais prazerosa. A palavra casamento, utilizada no título, talvez não seja a mais adequada para referir-se à harmonização entre esses dois itens. Mesmo assim, é muito usada como uma analogia interessante. Como em um matrimônio, na combinação de alimentos e bebidas existem compatibilidades, desacordos e outras situações que podem fazer deste relacionamento um sucesso ou uma derrota. (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de agosto/2012. O tamanho realmente importa Formas, tamanhos e materiais das taças fazem uma grande diferença na hora de beber um vinho. Para poder desfrutar de um bom vinho é necessário levar em conta alguns detalhes. Não é suficiente ter só uma boa garrafa de vinho, devemos servi-lo numa taça adequada e com a temperatura correta de serviço. (mais…)
Lista de alguns termos utilizados no mundo do vinho e seus significados. Periodicamente acrescentaremos palavras ao nosso dicionário. (mais…)
O Malbec é sem dúvida um dos melhores vinhos da Argentina e a uva fina tinta mais cultivada nesse país. Sua história começa na França, de onde é originária, exatamente da região de Cahors no sudoeste francês. Mas é na Argentina que essa casta encontrou seu lugar no mundo, o seu “terroir”, ou seja, um conjunto de fatores geográficos, climáticos, geológicos e biológicos, indispensáveis para o cultivo da videira e a obtenção de uvas de qualidade, fator fundamental para produzir bons vinhos. Como diz uma velha frase “O vinho nasce no vinhedo”, e realmente é assim, claro que a mão…
Nos últimos anos tenho focado em saber mais sobre a composição química do vinho e tudo que se refere a sua análise sensorial. O vinho por meio de sua cor, seus aromas e sabores nos conta sobre sua história, origem, terroir, uvas, métodos de elaboração, amadurecimento, envelhecimento, etc. Acho fascinante tudo isso e considero fundamental ter conhecimento de química, pelo menos o básico, para poder compreender e interpretar o que o vinho está nos comunicando. Não estou falando dos consumidores, os quais não precisam de conhecimentos técnicos para desfrutar da bebida, refiro-me de nós profissionais que atuamos na área e…
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