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Os compostos aromáticos possuem diferentes graus de volatilização. Em geral, quanto maior é a temperatura, maior é a volatilização. Claro que existem limites, já que uma temperatura pode beneficiar algum tipo de aroma e prejudicar outro, além de produzir desequilíbrio. Um vinho tinto que em geral deve ser bebido entre 16°C a 18°C ficará alcoólico se for servido a uma temperatura maior, sobretudo se superar os 20°C. Os aromas do vinho também aumentam, porém não tanto como o álcool, e o vinho parecerá desequilibrado. (mais…)
No mês de agosto de 2011 começávamos (Mario Leonardi e Fábio Gagliotto) o projeto “Missão Sommelier, muito mais que vinhos”. Hoje festejamos nosso 5º aniversário. Foram muitas atividades realizadas em várias cidades de diferentes estados do Brasil. No começo foi o programa de TV, e logo começaram as assessorias, eventos, cursos, workshops, degustações, palestras e livros entre outros. Atualmente oferecemos vários serviços relacionados ao mundo do vinho e de outras bebidas. Confira aqui. (mais…)
A região de Jerez, na Espanha, oferece uma ampla gama de vinhos. Neste vídeo falamos sobre as diferentes classificações e as características de cada tipo de produto.
A Associação Brasileira de Sommelier Santa Catarina, promoverá evento com o enólogo e produtor de vinhos Saul Bianco, proprietário da recém-inaugurada vinícola Leone de Venezia, na cidade de São Joaquim. Bianco irá falar de sua determinação em cultivar apenas uvas de castas italianas, contará sobre a experiência de montar uma vinícola e sobre o processo de produção de vinhos. A vinícola atua com foco em enoturismo e na enogastronomia. (mais…)
Sabe aquelas dúvidas que você sempre teve sobre consumo de bebidas alcoólicas e não sabia as respostas? Selecionamos algumas mais frequentes para esclarecer e ajudar a ter uma postura mais consciente, evitando hábitos que podem levar a consequências negativas do uso de álcool. (mais…)
Nosso colunista e bartender Rodolfo Casalá visitou a Cachaçaria Refazenda para ver todo o processo de elaboração da cachaça artesanal.
"Positiva". Essa é a avaliação de Nuno Vale sobre a participação dos Vinhos de Portugal na Expovinis. Há dois anos ocupando o cargo de Diretor de Marketing, ele tem visto um crescimento quantitativo e qualitativo do consumo de vinhos portugueses no Brasil. Tanto que dos sete milhões de euros anuais que a entidade investe na promoção dos vinhos pelo mundo, cerca de um milhão é investido aqui no país. “O Brasil é o nosso terceiro mercado de vinho tranquilo português, em termos de exportações para países fora da Europa, só perdendo para Angola e Estados Unidos. No ano retrasado, crescemos…
As características da região, as uvas utilizadas, a fortificação dos vinhos, e, sobretudo os métodos de envelhecimento, fazem de jerez um vinho único e com grande diversidade de estilos.
Respondendo a mais uma pergunta dos telespectadores. O vinho é uma das bebidas por excelência para acompanhar a comida, mas, será que harmoniza bem com tudo? Qual a importância de harmonizar bem?
Sempre que termina o ano, é hora de balanços. Para muitos o título desta matéria fará lembrar o filme “A Good Year” (2006) dirigido por Ridley Scott, um drama interessante, que tem a ver com vinhos e que vale a pena assistir. Protagonizado por Russell Crowe, quem interpreta um ganancioso corretor financeiro, que herda de um tio uma vinícola na região da Provence, na França, quem tenta vender a propriedade, mas vai descobrir um novo estilo de vida. Para quem não viu, fica a dica. (mais…)
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