Degustação de vinhos
Uma excelente oportunidade para conhecer um dos maiores países produtores do mundo, que se destaca tanto pela quantidade como pela qualidade de seus vinhos. O sommelier Mario R. Leonardi realizará uma degustação de vinhos proveniente de prestigiosas regiões da Espanha. Além de dirigir a degustação, o sommelier irá explicar as características de cada região e denominação de origem dos vinhos degustados. Haverá vinhos das Denominações de Origem Cava, Rias Baixas (Galícia), Calatayud (Aragón), Toro e Rioja (Castilla y León). Data: 16 de outubro/18 Horário: das 20:00 às 22:00 Local: GRAND CRU FLORIANÓPOLIS Rua Barão de Batovi, 590 - Centro, Florianópolis-SC…
O livro “Vinhos: Arte e Ciência da degustação” escrito pelo sommelier Mario R. Leonardi e lançado recentemente, já está disponível para venda nos seguintes locais: A versão impressa pode ser adquirida on-line (entrega em todo o Brasil) em nosso site, no seguinte link: http://missaosommelier.com.br/produto/vinhos-arte-e-ciencia-da-degustacao/ Também em lojas físicas parceiras, como a Essen Vinhos (R. Herman Blumenau, 207 - Centro, Florianópolis – SC). O Valor do livro impresso é de R$ 49,00. E a versão digital (e-book) está disponível na loja virtual da Amazon no valor de R$ 24,90 no link: Loja Kindle Amazon Sobre o livro: O livro trata sobre…
O sommelier Mario R. Leonardi, irá realizar a apresentação do seu novo livro junto com uma degustação guiada de diferentes vinhos. Abordará diversos temas sobre a análise sensorial de vinhos, como a importância da interpretação sensorial na degustação e como identificar a qualidade de um vinho sensorialmente. Programação: Apresentação do livro Vinhos: arte e ciência da degustação O que é interpretação sensorial de vinhos – Sua importância A qualidade do vinho – O que é e como identificá-la sensorialmente Teoria e prática para ser um bom degustador Degustação às cegas de diferentes vinhos Data: 18 de setembro/18 Horário: das 20:00…
Se levarmos em conta literalmente a definição, podemos afirmar que não. É uma característica própria de produtos sólidos, portanto não deveria ser utilizada para líquidos. O correto seria utilizar a expressão fluidez e no caso de produtos semi-sólidos consistência. A definição de textura é tão complexa, como o amplo vocabulário para definir as características de um vinho. Muitas vezes escutamos dizer que o objetivo é descomplicar o mundo do vinho, no entanto, complicamos ainda mais, com palavras ambíguas ou expressões incorretas. Segundo algumas normas, a textura é definida como o conjunto de propriedades mecânicas, geométricas e de superfície de um…
O curso será ministrado pelo sommelier Mario R. Leonardi (Missão Sommelier) e dirigido àqueles que queiram aprender a degustar vinhos. Será explicado cada item que é avaliado nos diferentes passos da degustação e também serão abordados outros temas que influenciam na apreciação sensorial dos vinhos. Data: 22 de Julho de 2017 Local: Atrium Offices – Rua Jair Hamms 38 Pedra Branca – Palhoça – SC Horário: 18h às 19h:30 Valor: R$ 130,00 Programação: A degustação Conceitos e objetivos - Sentidos utilizados na degustação - Exercício prático. Análise visual A cor dos vinhos - Limpidez e brilho – Viscosidade, fluidez – Lágrimas –Efervescência – Formação…
A cor do vinho depende da variedade da uva e de seu amadurecimento, das técnicas de vinificação e do armazenamento e envelhecimento, quando ocorrem numerosas reações. Os polifenóis são os compostos responsáveis pela cor da uva e dos vinhos. Cada variedade de uva tem uma composição polifenólica determinada, portanto, uma cor específica, diferente de outras castas. A composição polifenólica é condicionada por aspectos agronômicos e climáticos. Isso pode fazer com que uma mesma variedade de uva tenha características diferentes quando cultivada em regiões distintas. (mais…)
O workshop é de conteúdo técnico e tem como objetivo aprofundar os conhecimentos da análise olfativa realizada nos vinhos. Será ministrado pelo sommelier Mario R. Leonardi (Missão Sommelier) (mais…)
Com o objetivo de comemorar o Dia Mundial do Malbec, será realizada uma palestra com degustação, ministrada pelo sommelier Mario R. Leonardi (Missão Sommelier) Temas a serem abordados: (mais…)
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Outubro/2013. Geralmente falamos que todas as pessoas são capazes de degustar ou analisar sensorialmente um vinho. A não ser que você tenha alguma deficiência para perceber aromas ou gostos, nada o impede de aprender a técnica e realizar cada um dos passos [análises visual, olfativa e gustativa]. Degustar pode ser algo relativamente fácil ou difícil, tudo depende das nossas pretensões. Não é o mesmo, uma simples degustação para ver se gostamos do vinho, do que uma degustação para analisar e qualificar a bebida. (mais…)
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