degustação
Geralmente, quando se degusta um vinho tinto e se fala sobre os taninos, que são um dos principais componentes da estrutura desse tipo de vinho, a descrição se limita à intensidade da adstringência produzida na boca. No entanto, a apreciação vai além disso, abrangendo o tipo de tanino, seu tamanho e forma, os locais onde são percebidos e até mesmo o gosto que podem apresentar, entre outros aspectos. Saber reconhecer todas essas percepções é valioso para distinguir os diferentes tipos de uvas e vinhos, especialmente durante degustações às cegas. É claro que, para isso, é necessário ter prática. Inicialmente pode…
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 28/08/23 Ao degustar e avaliar um vinho, vários parâmetros são levados em consideração, incluindo o que é conhecido como "equilíbrio". Mas afinal, o que isso significa? O equilíbrio ocorre quando todos os componentes aromáticos, gustativos e outros, estão em harmonia, sem arestas. Nenhum aroma ou gosto se sobrepõe excessivamente, a ponto de encobrir as demais características sensoriais e impedir a plena apreciação de todos esses elementos. Além disso, a ausência de equilíbrio pode resultar em uma experiência menos prazerosa ao consumir a bebida. Nos vinhos tintos, a interação entre álcool,…
INSCRIÇÕES ENCERRADAS! Alguma vez você já se perguntou até que ponto nosso cérebro está envolvido quando provamos um vinho? The Secret Vine (Reino Unido), Missão Sommelier e a Sommelière Patrícia Binz, convidam para o curso avançado de degustação de vinhos que será ministrado pelo Professor Heber Rodrigues, Doutor em Ciências da Percepção Sensorial (Université de Bourgogne e Centro de Ciências do Gosto França). Esse curso de 8 horas é uma verdadeira imersão sensorial no maravilhoso mundo da degustação de vinhos, com prática de degustação, usando vinhos Ingleses para esclarecer os processos cognitivos envolvidos na percepção, descrição sensorial, e comunicação durante…
Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 16/09/22. A cepa Torrontés Riojano se originou na Argentina mediante um cruzamento natural entre as variedades Moscatel de Alexandria e Criolla Chica (Listán Prieto). É a uva branca fina mais cultivada no país e historicamente tem-se destacado na região norte, notadamente em Cafayate, Salta, porém atualmente é cultivada na maioria das regiões vitivinícolas com êxito. Umas das principais características dessa uva e seus vinhos, é a intensidade aromática. Dependendo da região de cultivo e como são produzidos os vinhos, podem apresentar aromas florais como flor de laranjeira, jasmim, gerânios e…
Dicas essenciais para quem quer aprender e se tornar um bom degustador de vinhos!
VAGAS ESGOTADAS! Missão Sommelier em parceria com a Time for Wine, realizarão dois cursos sobre vinhos nos dias 05 e 06 de julho. Serão ministrados pelo sommelier Mario Leonardi que está lançando neste mês a 2ª edição do seu livro “Vinhos, arte e ciência da degustação”. 05/07 - Introdução ao mundo dos vinhos e da degustação. Este curso básico tem como objetivo oferecer aos participantes conhecimentos gerais sobre o mundo do vinho e da degustação. Temas a serem abordados: O que é vinho;Tipos de vinhos;Mapa vitivinícola mundial;Principais países produtores;As uvas e seus vinhos;Temperaturas de serviço/consumo;Armazenamento de vinhos; Taças e decanter;Teoria e…
ACESSE O LINK : OS AROMAS DO VINHO - ONLINE Neste workshop você aprenderá a origem dos aromas, como se formam e como os percebemos. Quais são os principais descritores aromáticos e os compostos químicos. Aromas varietais e fermentativos, de amadurecimento em barricas e envelhecimento. Como reconhecer a qualidade aromática de um produto e quais são os aromas que denotam alteração ou defeito em um vinho entre outros.
RESPOSTAS EM 1 MINUTO Assista o vídeo para ver a resposta do sommelier Mario Leonardi https://youtu.be/fzfC-xWy1hU Continuem enviando perguntas que responderemos em vídeos de até 1 minuto.“Missão Sommelier em 1 minuto” é patrocinado pela TIME FOR WINE (Chapecó/SC) loja de vinhos, cervejas, destilados, licores, delicatessen e muito mais. Conheça mais sobre a loja em Instagram @timeforwineccoSiga-nos em instagram @mario_leonardi_somm @missao_sommelier
Nosso sommelier Mario Leonardi da dicas e explicações sobre taças adequadas para ter em casa. Quantidade, tipos, tamanho, material e outras informações. Assista o video! https://youtu.be/3Ds9AnAA7zQ Gostou do vídeo? Visite nosso canal de youtube e veja muito mais conteudo.
Missão Sommelier em 1 minuto Continuem enviando perguntas que responderemos em vídeos de até 1 minuto.“Missão Sommelier em 1 minuto” é patrocinado pela TIME FOR WINE (Chapecó/SC) loja de vinhos, cervejas, destilados, licores, delicatessen e muito mais. Assista o vídeo para ver a resposta do sommelier Mario Leonardi https://youtu.be/8r6LabWlTcM Conheça mais sobre a loja em Instagram @timeforwineccoSiga nosso instagram @mario_leonardi_somm
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