Cerveja

Florianópolis será a capital da cerveja artesanal

2º Festival Floripa Craft Beer acontece na Beira-mar do Estreito, entre os dias 02 e 03 de novembro, valorizando cervejarias artesanais, bandas e gastronomia de rua Com uma ilimitada variedades de sabores e aromas, sem adição de aditivos químicos como corantes e conservantes, as cervejas artesanais conquistam dia após dia novos apreciadores. Cativam por suas receitas exclusivas, proporcionando experiências aprazíveis na descoberta de novos paladares, além de fomentar uma promissora cadeia produtiva e roteiros gastronômicos imperdíveis. Um exemplo é o Floripa Craft Beer, festival que reunirá no bolsão da Beira-mar Continental, nos dias 02 e 03 de novembro, 23 cervejarias…
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“Não vamos deixar a cerveja ficar chata como já aconteceu com outras bebidas”

É a vez da cerveja em nossa coluna de entrevistas. Falamos com Carolina Oda, uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas naquela época ainda não imaginava que esse seria o seu futuro. Somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar, quase que sem querer, no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria - com Cilene Saorin, bar - Melograno , importadora - Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na…
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Os Ganhadores

O 1º Campeonato Gourmet de Coquetelaria realizou-se no dia 17 de julho na Cidade de Blumenau, durante a 3ª edição da Feira SC Gourmet. A excelente competição foi organizada pela ACB (Associação Catarinense de Barmen), com o desafio de preparar coquetéis a base de cerveja. (mais…)
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Insumos para produção de cerveja

Na coluna de hoje falaremos um pouco sobre os insumos necessários para a produção de cerveja, que são basicamente: água, malte, lúpulo e leveduras, além de frutas e especiarias. Água A água é considerada um fator diferencial no processo de fabricação de cerveja. Antigamente, as cervejarias escolhiam o local de fabricação de acordo com a disponibilidade e qualidade da água. Hoje, com a descoberta de novos processos, a água pode ser modificada até atingir as características ideais, sendo um diferencial competitivo apenas o custo de correção da água. (mais…)
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História da Cerveja

Coluna Cerveja  É com imenso prazer e responsabilidade que aceitei o desafio de escrever essa coluna sobre cerveja aqui no Missão Sommelier. O mundo da cerveja é muito vasto e podemos explorar uma infinidade de assuntos. Durante os próximos meses conversaremos sobre a história da cerveja e sua evolução histórica, os insumos e processos produtivos, as técnicas e escolas cervejeiras, harmonizações e o momento atual das cervejas artesanais. E por que não traçarmos um caminho paralelo entre cervejas e vinhos? (mais…)
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CERVEJA – A nova coluna do site

Mais uma coluna em nosso site, desta vez falando sobre o fascinante mundo das cervejas. O colunista é Filipe Corrêa da Costa, cervejeiro e proprietário da Cerveja Sambaqui. Advogado licenciado, especialista em gestão comercial e mestre em gestão do conhecimento. Realiza os projetos Sambaqui Harmoniza e Sambaqui Convida. Ministra diversos cursos básicos e avançados de produção de cerveja, além de palestras e eventos corporativos.  (mais…)
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