Curso avançado de degustação de vinhos

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O curso é de conteúdo técnico e tem como objetivo aprofundar os conhecimentos da degustação para uma melhor interpretação sensorial da bebida.

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Tendo em vista que  o curso online é feito no formato de mentoria (um aluno por aula), o agendamento é feito após a confirmação do pagamento em um contato direto do mentor com você.

O curso é de conteúdo técnico e tem como objetivo aprofundar os conhecimentos da degustação para uma melhor interpretação sensorial da bebida.

Principais tópicos:

Análise visual:

  • formação e evolução da cor;
  • composição fenólica;
  • fatores enológicos que influenciam na cor dos vinhos;
  • limpidez e brilho;
  • formação de sedimentos.

Análise olfativa:

  • percepção de aromas;
  • origem, formação e classificação;
  • principais descritores aromáticos e os compostos químicos;
  • os aromas varietais e a influência do terroir;
  • aromas produzidos durante as fermentações;
  • amadurecimento em barricas;
  • o bouquet;
  • os aromas de envelhecimento.

Análise gustativa:

  • os gostos dos vinhos;
  • os principais ácidos do vinho;
  • influências gustativas da fermentação malolática e das barricas;
  • adstringência, gás carbônico e extrato seco;
  • o sabor e o equilíbrio do vinho;
  • o vinho na garrafa e sua evolução, desvios organolépticos.

Duração: 03:00 hs

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