O que é a fermentação malolática?

Depois de realizada a fermentação alcoólica, que é a que transforma o suco ou mosto de uva em vinho, é realizada outra fermentação chamada malolática.

Essa fermentação é produzida por bactérias láticas e tem uma importante influencia no perfil sensorial dos vinhos.

Assista o vídeo:

fermentacao-malolatica-site

Tags

Deixe seu comentário