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Curso de vinho em Itajaí, Santa Catarina

O curso “Introdução ao mundo do vinho e da degustação” será ministrado pelo sommelier Mario Leonardi (Missão Sommelier) no Spazio Casini, na cidade de Itajaí. O curso terá duração de dois dias e tem como objetivo oferecer ao participante conhecimentos gerais sobre o mundo do vinho e ensinar o passo a passo da degustação. (mais…)
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Curso de Bartender em Florianópolis/SC

Foram muitas solicitações ao longo do verão e por isso a UMAMI abriu as inscrições para a 7° turma do Curso de Bartender - Nível I. Será ministrado nas segundas-feiras de março e as inscrições até 24/2 concorrem a 1 cachaça Antonieta Amburana! VAGAS LIMITADAS Info: contato@mixing-umami.com.br (mais…)
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Vinícolas têm programação especial durante a 4ª Vindima de Altitude

As vinícolas de altitude, que ficam entre 900 e 1,3 mil metros acima do nível do mar, organizaram uma programação especial para a 4ª Vindima de Altitude, que acontece de 3 a 26 de março, entre a Serra e o Meio Oeste catarinense. Visitações guiadas aos vinhedos, degustações ao pôr do sol, piqueniques, almoços e jantares harmonizados são algumas das atrações. Haverá ainda mais de 30 apresentações, em um grande circuito cultural itinerante e gratuito, com atrações somente de Santa Catarina, de música (erudita e instrumental, jazz, choro, MPB, nativista) e dança (contemporânea e folclórica).   (mais…)
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4ª Vindima de Altitude movimenta enoturismo catarinense

Evento acontece de 3 a 26 de março, entre a Serra e o Meio oeste, com previsão de 55 mil visitantes Evento que já está consolidado no calendário turístico de Santa Catarina, a 4ª Vindima de Altitude acontece entre os dias 3 e 26 de março, com cerca de 30 apresentações culturais gratuitas, em São Joaquim e em vinícolas da Serra e do Meio Oeste catarinense. (mais…)
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Floripa Beer Experience

A União Cervejeira apresenta a 1ª edição do Floripa Beer Experience, evento que entra para o calendário cervejeiro do Estado. Realizado em fevereiro no CentroSul, terá a participação de 12 cervejarias artesanais, alimentação com sabores variados de food trucks e música ao vivo durante as duas noites. (mais…)
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Vinho na Vila – Festival de Vinhos Brasileiros em Florianópolis

Entre os dias 26 e 28 de janeiro de 2017, acontecerá no Espaço Arqflora, a 3ª edição do “Vinho na Vila”, evento que tem como objetivo não só divulgar, mas oferecer ao público a oportunidade de conhecer e degustar alguns dos melhores vinhos brancos, rosés e espumantes premiados de produção nacional. (mais…)
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Formação Profissional de Sommelier – Florianópolis 2017

Clique aqui para ver a programação de 2018 Olá, somos Profissionais apaixonados pelo que fazemos e queremos passar toda nossa experiência e conhecimento para os amantes do vinho que queiram seguir a vida profissional ou social estudando, aprendendo, degustando, servindo e multiplicando esse conhecimento fantástico que envolve Cultura, Geografia, Gastronomia, História e tantos outros deliciosos momentos entre velhos e novos amigos. Por isso os Sommeliers Eduardo M. Araujo e Mario R. Leonardi montaram esse que é o Curso mais completo da região e ainda trouxeram alguns colegas (Chefs, Sommeliers, Agrônomos e Enólogos) que são referências nas suas áreas para passar ainda mais…
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Análise gustativa do vinho

É o momento de provar o vinho em boca. Esta etapa requer bastante atenção, uma vez que são muitas as sensações que percebemos: gostos doce, ácido, amargo e salgado; outras sensações como untuosidade, temperatura, sensação de calor produzido pelo álcool, adstringência e borbulhas; e o sabor, que é a combinação de tudo o que percebemos em boca somados aos aromas retronasais. Durante a prova, o gole não deve ser muito grande, nem pequeno demais. Deve ser em quantidade suficiente para efetuar uma análise correta, dividida em três etapas. O ataque é a primeira sensação percebida com o vinho na boca.…
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Defeitos do vinho

A aparição de aromas ou gostos que desvirtuam as características de um vinho são denominados desvios organolépticos, ou defeitos. Em geral, são produzidos por contaminação, oxidação ou alteração microbiológica. Uma mesma substância pode ser atributo ou defeito, dependendo da quantidade dessa substância presente no vinho e dos limiares de percepção. Quando presente em baixas quantidades, faz parte da complexidade do vinho. Porém, quando presente em altas quantidades, pode sobressair e mascarar as características típicas do produto e se tornar desagradável. (mais…)
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O que é a fermentação malolática?

Depois de realizada a fermentação alcoólica, que é a que transforma o suco ou mosto de uva em vinho, é realizada outra fermentação chamada malolática. Essa fermentação é produzida por bactérias láticas e tem uma importante influencia no perfil sensorial dos vinhos. Assista o vídeo: (mais…)
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