Colunistas

É a vez da cerveja em nossa coluna de entrevistas. Falamos com Carolina Oda, uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas naquela época ainda não imaginava que esse seria o seu futuro. Somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar, quase que sem querer, no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria - com Cilene Saorin, bar - Melograno , importadora - Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na…

Projeto gastronômico que une cerveja, gastronomia e ecoturismo será realizado em Cambará do Sul de 17 a 19 de outubro O ecovillage mais aconchegante do sul do Brasil será a sede da quarta edição do projeto gastronômico que une a mistura perfeita entre cerveja, gastronomia, descontração e ecoturismo. O evento Beer Weekend ocorre de 17 a19 de outubro, no hotel Parador Casa da Montanha,em Cambará do Sul, no Campos de Cima da Serra. Nessa edição, uma incrível programação de degustação e avaliação de cervejas, além de jantares preparados e harmonizados com cervejas. A marca convidada desta vez é a Cervejaria…

A espuma é um elemento da cerveja muitas vezes ignorado ou até mesmo tratado como “vilão” por muitas pessoas. Vamos usar como exemplo um juiz de cervejas em um concurso, obviamente ele vai se concentrar nas características olfativas e gustativas, mas com certeza se falarmos de análise visiva, um dos aspectos mais importantes (talvez o mais importante) é a espuma, com critérios bem precisos a serem respeitados. A espuma é provavelmente um dos aspectos mais distintos e fascinantes da cerveja, capaz de diferenciar a cerveja de todas as outras bebidas alcoólicas. Por esse motivo o texto abaixo é dedicado a…

Ontem, 16/07/2014, aconteceu no Parque Vila Germânica, na cidade de Blumenau/SC, o segundo campeonato gourmet de coquetelaria, realizado pela SC Gourmet, organizado pela ACB (Associação Catarinense de Bartenders) e patrocinado pela Vodka catarinense Kalveladge. (mais…)

A região do Veneto, no nordeste da Itália, além de ser uma grande produtora de vinhos, também tem a cidade de Veneza, famosa pelos seus canais, gôndolas, museus, arquitetura, histórias, lendas, etc. Acredito não ter mais nada para falar que já não tenha sido dito, mas o objetivo principal da minha visita foi conhecer esses lugares por sua cultura alimentar. Por isso, fui visitar o Harry’s Bar, onde foi criado o famoso coquetel Bellini e o Carpacio. (mais…)