Gastronomia

Por que é difícil harmonizar pratos picantes com vinhos?

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 23/11/22 Na última matéria que escrevi nesta coluna, falando sobre a uva Torrontés e os vinhos que com ela são produzidos, dei algumas dicas de harmonização com comidas. Uma delas era sobre pratos da culinária tailandesa, mas sugeri evitar aqueles mais picantes porque em geral são difíceis de harmonizar. Fui consultado por um leitor a respeito disso e decidi dar algumas explicações sobre o tema. O picante é produzido por compostos como a capsaicina, existentes nas pimentas vermelhas ou a piperina nas pimentas pretas, entre outros. O picante não é…
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Parceria entre IFSC e UNESCO apresenta cardápio com iguarias da Mata Atlântica

Neste domingo (31/03), a vinícola Abreu Garcia foi palco de uma experiência enogastronômica inédita a nível mundial. Pela primeira vez, uma parceria entre pesquisadores do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) e o programa de alimentação sustentável da UNESCO/ONU promoveu um almoço com ingredientes exclusivos do bioma Mata Atlântica da Região Serrana de Santa Catarina. Foto: Vanessa Alves O cardápio tipicamente regional contou com pinhão, vinagrete de araçá e goiaba-serrana, ravióli de queijo serrano e poejo, ragu de pastrami Hereford e raspas de casca d’anta. De sobremesa, sponge cake de mel da serra, sorvete de coalhada, gel de jabuticaba, crocante…
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1º Festival Gastronômico de Santo Amaro da Imperatriz-SC

1º Festival Gastronômico de Santo Amaro da Imperatriz que acontecerá em 4 etapas divididas entre os pontos gastronômicos da cidade. Dia 1 de julho é a abertura do evento, gratuito e aberto ao público, será um dia de intensa programação, palestras e degustações com chefes de cozinha dando dicas gastronômicas, etc. Depois segue 4 etapas dia 4/7 no Deck, 11/7 na Cervejaria Badenia, 18 no Café Com Pão Maria João e 25 na Pizzaria Tomatina. Os restaurantes terão que criar uma receita com ingredientes locais. Foram selecionados 5 ingredientes da nossa economia (milho, batata, aipim, cerveja e cachaça artesanal), destes…
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Wine Bar e Bistrô – Enoteca Decanter Florianópolis

O Chef Charles Bailhes, natural da França com mais de 20 anos de experiência, inicia suas atividades no wine-bar da Enoteca Decanter em Florianópolis neste mês de abril. Com formação em Bayonne e Biarritz, no País Basco, tem passagem pela Escola Lanôtre em Paris e em importantes restaurantes do seu país. Enoteca Decanter - R. Herman Blumenau, 207 - Centro, Florianópolis Informações e reservas: (48) 3223 1500
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Beer Weekend de agosto une cerveja, gastronomia e ecoturismo

A terceira edição do evento, entre 22 a 24 de agosto, será realizada no charmoso Parador Casa da Montanha em Cambará do Sul (mais…)
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Veneza e o Harry’s Bar

A região do Veneto, no nordeste da Itália, além de ser uma grande produtora de vinhos, também tem a cidade de Veneza, famosa pelos seus canais, gôndolas, museus, arquitetura, histórias, lendas, etc. Acredito não ter mais nada para falar que já não tenha sido dito, mas o objetivo principal da minha visita foi conhecer esses lugares por sua cultura alimentar. Por isso, fui visitar o Harry’s Bar, onde foi criado o famoso coquetel Bellini e o Carpacio. (mais…)
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Savitar, as trufas da Toscana

No mês de março deste ano, na viagem que fiz a Itália, tive o prazer de visitar a empresa Savitar di San Miniato especializada em trufas, na região de Toscana. Sem dúvida, uma dessas experiências que fazem com que uma viagem supere as expectativas. (mais…)
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Lançamento do Livro “Gourmandises Catarinenses”

Ontem, 4 de Novembro de 2013, na Assembleia Legislativa de Santa Catarina, foi realizado o lançamento do livro “Gourmandises Catarinenses” escrito pelo jornalista e sommelier João Lombardo. (mais…)
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Semana de Mendoza no Brasil

Do dia 7 a 12 de outubro/2013, realizou- se em São Paulo, a Semana de Mendoza no Brasil, com o objetivo de divulgar o turismo da província, que atualmente é um dos principais destinos da Argentina e favorito de muitos turistas brasileiros, que apreciam seus vinhos, a gastronomia e as belezas naturais. (mais…)
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Casamento entre Vinhos e Comidas

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no site Bella da Semana, no mês de Outubro/2012. Sem dúvida uma boa harmonização entre um prato e um vinho torna a refeição mais prazerosa. A palavra casamento, utilizada no título, talvez não seja a mais adequada para referir-se à harmonização entre esses dois itens. Mesmo assim, é muito usada como uma analogia interessante. Como em um matrimônio, na combinação de alimentos e bebidas existem compatibilidades, desacordos e outras situações que podem fazer deste relacionamento um sucesso ou uma derrota.  (mais…)
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