Curiosidades

Por que é difícil harmonizar pratos picantes com vinhos?

Matéria publicada em nossa coluna sobre vinhos no portal Papo Sabor em 23/11/22 Na última matéria que escrevi nesta coluna, falando sobre a uva Torrontés e os vinhos que com ela são produzidos, dei algumas dicas de harmonização com comidas. Uma delas era sobre pratos da culinária tailandesa, mas sugeri evitar aqueles mais picantes porque em geral são difíceis de harmonizar. Fui consultado por um leitor a respeito disso e decidi dar algumas explicações sobre o tema. O picante é produzido por compostos como a capsaicina, existentes nas pimentas vermelhas ou a piperina nas pimentas pretas, entre outros. O picante não é…
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O vinho deveria ter data de validade?

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Como é possível que um vinho tenha aroma de chocolate?

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Qual o correto: amadurecimento ou envelhecimento em barricas?

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No verão, posso beber o vinho tinto gelado ou colocar gelo?

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O que você acha de vinho em lata?

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É possível perceber gosto umami em vinhos?

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Qual é o maior erro que cometemos quando começamos a tomar vinho?

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Qual é a diferença entre odor e aroma?

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Qual é a diferença entre gosto e sabor?

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